Wenn du deine Küchenmesser wieder in Topform bringen möchtest, gibt es einige Schritte (hier als kurze Schärfanleitung), die du befolgen kannst:
1. Reinigung: Zuerst solltest du deine Messer gründlich reinigen. Verwende warmes Seifenwasser und ein weiches Schwammtuch, um Schmutz, Fett und Lebensmittelreste zu entfernen. Achte darauf, die Klingen vorsichtig abzuwischen, um Verletzungen zu vermeiden.
2. Schärfen: Der nächste Schritt ist das Schärfen deiner Messer. Du kannst entweder einen Messerschärfer, einen Wetzstahl oder einen Schleifstein verwenden. Bei einem Messerschärfer folge den Anweisungen des Herstellers. Für einen Wetzstahl halte das Messer im richtigen Winkel und ziehe es mehrmals über die gesamte Länge des Stahls. Bei einem Schleifstein befolge die Anweisungen des Herstellers und achte darauf, den korrekten Winkel beizubehalten.
3. Abziehen: Nach dem Schärfen solltest du das Messer abziehen, um den Grat zu entfernen, der während des Schärfens entstanden ist. Dazu kann man einen Abziehstahl oder noch beste Schärfanleitung eher ein Abziehleder verwenden. Wiederhole den Vorgang mehrmals, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.
4. Pflege: Um deine Messer in Topform zu halten, ist es wichtig, sie richtig zu pflegen. Trockne sie nach dem Reinigen gründlich ab und lagere sie an einem sicheren Ort, zum Beispiel in einem Messerblock oder einer Messerleiste. Vermeide den Kontakt mit harten Oberflächen oder anderen Metallgegenständen, um Kratzer zu vermeiden. Indem du diese Schritte regelmäßig wiederholst, behältst du deine Küchenmesser in Topform und kannst sie sicher und effizient verwenden.
Welche Ausrüstung benötige ich zum Messerschärfen? 
Universal-Schleifsteinhalter, Winkelschleifhilfe und einen Neigungswinkelmesser!?
1. Vorschliff
auf groben SCHRUPPSTEINEN z.B. dem SILIFIX 220, 200 x 50 x 25mm, aus Siliciumcarbid
2. Feinschliff
mit dem Kombi-Stein MissArka-Blue aus Edelkorund …
…oder den großen XXL-ARKANDO Steinen 250 x 75 x 25mm, FEPA 500, 1000 oder 2000
3. Entgraten, Polieren und das Scharf halten der Messer auf Abzieh-Ledern, die mit hochwertigen Polierpasten behandelt wurden
Die Schneiden der Messer werden [wie in den folgenden Videos gezeigt] ohne Druck nur 3 bis 4 mal / pro Seite abgezogen. Dadurch wird entgratet und an die Schneid-fase poliert. Mit dieser einfachen Methode erhalten die Schneiden eine unglaubliche Schärfe!
Chromoxidpulver zum selbst anmischen
Einfaches Behandeln der Leder mit Chromoxidpaste 
Kurzanleitung:
- Lederabziehriemen bereit legen.
- Chromoxid-Polierpaste auf dem Lederriemen verteilen. … dadurch werden pflegende Fette und das Chromoxid gleichmäßig in das Leder eingerieben.
- Fertigbehandeltes Leder trocknen lassen.
- Nach den Trocknen ist das mit Chromoxid behandelte einsatzbereit für das Abziehen einiger hundert Messer und Schneiden.
Schärfanleitung und Anleitung für die Verwendung von einem Abziehleder
scherenkauf Schärf-Set für Messer/Korund Abziehstein + Leder + Feinschleifpaste
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Zische Missarka Ultra | Schleifstein FEPA 1000 (JIS 3000) | Extra feiner Schliff für Messer und Werkzeuge
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