Anleitung · Zische · Abziehleder
Schärfanleitung für Messer aller Art
So schärfen Sie Küchenmesser mit Schleifstein und Abziehleder: reinigen, vorschleifen, feinschleifen und abziehen.
SCHERENKAUF-Amazon-Shop Zische-Schleifsteine
Kurzüberblick
Messer schärfen in vier Schritten
01 · Reinigung
Messer reinigen
Messer gründlich mit warmem Seifenwasser und einem weichen Schwammtuch reinigen. Die Klinge vorsichtig abwischen.
02 · Schärfen
Mit Schleifstein schärfen
Nutzen Sie einen Messerschärfer, einen Wetzstahl oder einen Schleifstein. Den empfohlenen Winkel halten.
03 · Abziehen
Grat auf dem Abziehleder entfernen
Den Grat entfernen – am besten mit einem Abziehleder. Den Vorgang mehrmals wiederholen.
04 · Pflege
Trocknen und lagern
Gründlich trocknen und sicher lagern, etwa im Messerblock. Kontakt mit harten Oberflächen vermeiden.
Grundausstattung
Schleifsteinhalter und Winkelmesser
Ein Universal-Schleifsteinhalter, eine Winkelschleifhilfe und ein Neigungswinkelmesser.
1 · Vorschliff
Vorschliff mit grobem Schruppstein
Scharten und Ausbrüche zuerst auf einem groben Schruppstein beseitigen, etwa dem SILIFIX 220, 200 × 50 × 25 mm, aus Siliciumcarbid. Wellige Steine können damit plan abgerichtet werden.
SILIFIX 220
200 × 50 × 25 mm · Siliciumcarbid
2 · Feinschliff
Feinschliff mit Missarka- und Arkando-Steinen
Feinschliff mit dem Kombi-Stein MissArka-Blue aus Edelkorund oder den großen XXL-ARKANDO-Steinen 250 × 75 × 25 mm, FEPA 500, 1000 oder 2000.
3. Entgraten, Polieren und das Scharf halten der Messer auf Abzieh-Ledern, die mit hochwertigen Polierpasten behandelt wurden
Die Schneiden der Messer werden [wie in den folgenden Videos gezeigt] ohne Druck nur 3 bis 4 mal / pro Seite abgezogen. Dadurch wird entgratet und an die Schneid-fase poliert. Mit dieser einfachen Methode erhalten die Schneiden eine unglaubliche Schärfe!
Leder selbst behandeln
Abziehleder mit Chromoxidpaste behandeln
